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A produção de um alimento fresco e com confecção diária como o pão e produtos de pastelaria, representa um desafio para os empresários do setor da panificação. Apesar de ser um produto muito valorizado pela sociedade, que procura a frescura e autenticidade do sabor português, as padarias poderão ter dificuldade em alcançar a máxima rentabilidade da sua produção. Além das despesas fixas associados ao espaço comercial, como rendas, contas de eletricidade e água, mão-de-obra e impostos, existem outros custos que podem ser atribuídos a erros de gestão, mas que são muitas vezes entendidos como perdas inevitáveis que fazem parte do processo de confecção. Neste artigo, vamos explorar os 5 erros que podem estar a limitar a rentabilidade da sua produção e como o investimento no software GPanifica pode facilmente assegurar um maior controlo sobre os gastos  e assegurar uma maior margem de lucro e crescimento económico da sua produção.

1- Erros de produção e controlo de qualidade

Um erro muito comum na produção de padaria e pastelaria tradicional, prende-se com as imprecisões na medição e dosagem da matéria-prima, assim como o desrespeito pelo tempo necessário de descanso das massas. Estas pequenas inconsistências, aliadas a falhas no controlo de tempo de cozeduras ou temperatura dos fornos, produzem irregularidades no sabor e aspeto geral do produto final, o que poderá desencorajar potenciais clientes. 

O GPanifica responde a este desafio de consistência, com funcionalidades que permitem manter registos e automatizar os parâmetros de produção desejados, assegurando a consistência do produto final, lote após lote. O sistema assegura o controlo de qualidade com grande rigor, desde a dosagem até à gestão dos tempos e temperaturas ideais, que elevam o padrão da produção e minimizam os erros humanos e consequente desperdício.

2- Erros na gestão do stock

Existem inúmeras situações que podem correr mal na gestão manual de stocks das padarias, como a falta de controlo na validade das matérias-primas, erros na gestão de encomendas, que pode provocar ruptura de produtos ou investimentos desnecessários, entre outros pequenos percalços que resultam em perdas financeiras. 

O software específico GPanifica oferece uma série de módulos, que automatizam os processos de gestão de stocks, gerando planos de produção automáticos, que fazem o controlo e gestão da matéria-prima, faz a integração automática das encomendas numa única plataforma, facilitando a gestão do stock de forma mais eficaz, reduzindo o desperdício.

3- Erro na definição do valor final do produto

Numa produção de padaria tradicional, em que ainda não se recorra a um sistema informatizado especializado para o setor da panificação, o preço final do produto é feito com base em estimativas ou cálculos imprecisos sobre o custo da matéria-prima e produção, que tendem a variações sazonais. Perante esta dificuldade em definir um preço que garanta uma margem de lucro, mas que não esteja desajustado com o valor do mercado, muitas vezes perde-se a oportunidade de vender mais e ultrapassar a concorrência.

Com o software GPanifica, o empresário tem acesso a relatórios pormenorizados que permitem aceder a dados precisos, que asseguram um cálculo mais assertivo do valor final do produto. O GPanifica disponibiliza gráficos atualizados sobre a oscilação dos custos da matéria-prima, comportamento dos desperdícios, os produtos mais vendidos, comportamento da procura em relação aos produtos vendidos e outros dados, que asseguram o melhor preço para o seu produto.

4- Erros de administração e organização financeira

Com dados dispersos por diferentes sistemas ou documentos manuais, os empresários cometem alguns erros de gestão de clientes, emissão de documentos financeiros e até mesmo na comunicação dos dados às autoridades fiscais. Para além de evidentes transtornos, também há que pesar o tempo precioso que se consome nestas tarefas. 

Com o software GPanifica, a informação é integrada num único sistema, permitindo uma gestão centralizada e eficaz. Através dos módulos desta plataforma, é possível emitir faturas, guias de transporte, recibos e outros documentos obrigatórios com total conformidade legal. O GPanifica também gera o ficheiro SAF-T único, facilitando o cumprimento das normas legais de entrega do documento à Autoridade Tributária.

5- Erros de planificação futura por falta de dados

Um erro que pode comprometer a evolução e crescimento da padaria ou pastelaria é a planificação feita sem dados concretos, que permitam à empresa o crescimento sólido e lucrativo. Sem o acesso a análises comparativas de evolução de vendas dos produtos, períodos com maior ou menor procura e evolução dos preços das matérias-primas, entre outras informações, o planeamento futuro torna-se um verdadeiro exercício de intuição. 

O Gpanifica suprime esta barreira através de uma dashboard de negócio intuitiva, muito fácil de utilizar, que dá ao empresário relatórios pormenorizados e em tempo real, permitindo-lhe aceder a indicadores de desempenho, tendências de mercado internas, variações de custo e rentabilidade por artigo. Com esta informação estruturada em dados reais, é possível fazer uma planificação muitos mais assertiva, que poderá ser a alavanca certa para o crescimento sustentado do negócio.

Mais crescimento, menos erros: confie no GPanifica para a gestão da sua padaria

A gestão de uma padaria de forma eficaz, oferece ao empresário um desafio evidente: a criação de um produto fresco, autêntico e consistente, sem comprometer a gestão equilibrada da produção da fábrica, ao mesmo tempo que assegura o crescimento sólido da empresa. Com o GPanifica, é possível reduzir erros em todas as áreas — da produção à administração — e transformar desperdícios vistos como inevitáveis, em oportunidades de crescimento e valorização do produto. Desenvolvido especificamente para padarias e pastelarias, o software modular GPanifica integra todos os processos num só sistema, com suporte técnico disponível 24 horas por dia. Com o GPanifica, assegure a continuidade da tradição com a ferramenta do futuro.

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